Auditor Interno NCh 2861:2011 –Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP según Codex 2023
Capacítate para liderar auditorías internas de inocuidad alimentaria evaluando la conformidad del Sistema HACCP respecto a los estándares de la NCh 2861 y las últimas actualizaciones del Codex Alimentarius 2023.
ARS195.000,00
Impuestos incluidos
¿Qué incluye esta modalidad?
Modalidad Streaming (Clases en vivo)
- Aulas virtuales e interacción en directo: Debate casos reales y resuelve inquietudes en tiempo real con un tutor experto en auditoría e implementación normativa.
- Recursos pedagógicos digitales: Accede a guías metodológicas, talleres interactivos y material de estudio diseñado para facilitar la aplicación en tu trabajo.
- Memorias y grabaciones del curso: Repasa los conceptos clave y presentaciones del docente cuando lo necesites para fijar el aprendizaje.
- Doble certificado con Respaldo Internacional: Recibe tu certificado de asistencia emitido por Bureau Veritas. En programas de auditoría interna, cuentas con evaluación final para certificar tu aprobación.
¿Qué aprenderás?
- Criterios de evaluación del sistema HACCP y las buenas prácticas de higiene bajo la versión Codex 2023.
- Principios y herramientas de la norma ISO 19011 para la conducción de auditorías de inocuidad.
- Evaluación de la efectividad de las medidas de control de peligros biológicos, químicos, físicos y alérgenos.
- Criterios de auditoría para la validación y verificación de planes HACCP en líneas de proceso.
- Elaboración de informes ejecutivos de auditoría e identificación de oportunidades de mejora.
Dirigido a
Responsables de calidad e inocuidad alimentaria, auditores de sistemas de gestión, jefes de planta, profesionales de tecnología de alimentos e inspectores del sector agroindustrial.
Contenido del programa
- Módulo 1: Actualización del Codex Alimentarius 2023 y estructura de requisitos del sistema HACCP.
- Módulo 2: Preparación e instrumentos de la auditoría interna (ISO 19011): Plan, listas de verificación y enfoque en riesgos.
- Módulo 3: Auditando el análisis de peligros, árbol de decisiones y límites críticos en procesos productivos.
- Módulo 4: Evaluación del desempeño del equipo HACCP, trazabilidad y control de desviaciones.
- Módulo 5: Cierre de auditoría, redacción de hallazgos técnicos y verificación de planes de remediación.