Plan de Food Defense: Plan de Protección y Defensa de los Alimentos
Adquiere las herramientas técnicas y metodológicas para estructurar, implementar y evaluar un Plan de Food Defense, protegiendo las instalaciones y procesos de procesamiento de alimentos contra actos de contaminación intencional o sabotaje.
$120.000
Impuestos incluidos
¿Qué incluye esta modalidad?
Modalidad Streaming (Clases en vivo)
- Aulas virtuales e interacción en directo: Debate casos reales y resuelve inquietudes en tiempo real con un tutor experto en auditoría e implementación normativa.
- Recursos pedagógicos digitales: Accede a guías metodológicas, talleres interactivos y material de estudio diseñado para facilitar la aplicación en tu trabajo.
- Memorias y grabaciones del curso: Repasa los conceptos clave y presentaciones del docente cuando lo necesites para fijar el aprendizaje.
- Doble certificado con Respaldo Internacional: Recibe tu certificado de asistencia emitido por Bureau Veritas. En programas de auditoría interna, cuentas con evaluación final para certificar tu aprobación.
¿Qué aprenderás?
- Principios fundamentales de Food Defense y diferencias conceptuales con Food Safety y Food Fraud.
- Metodologías de evaluación de vulnerabilidades de las instalaciones y puntos críticos de procesamiento.
- Identificación de amenazas intencionales (internas y externas) en la cadena de suministro alimentaria.
- Diseño e implementación de medidas de mitigación operacionales y de seguridad física y digital.
- Pautas para la verificación, simulación y actualización del Plan de Defensa de Alimentos.
Dirigido a
Gerentes de calidad e inocuidad, jefes de seguridad patrimonial y física, integrantes del equipo HACCP, supervisores de planta, auditores internos y consultores del sector agroalimentario.
Contenido del programa
- Módulo 1: Introducción a la defensa alimentaria y marco normativo internacional (GFSI, BRCGS, FSSC 22000, FDA).
- Módulo 2: Metodologías de evaluación de vulnerabilidades (CARVER + Shock, TACCP/VACCP).
- Módulo 3: Diseño de estrategias de mitigación: Control de accesos, seguridad de procesos, personal y suministros.
- Módulo 4: Elaboración e integración del Plan de Food Defense en el Sistema de Gestión de Inocuidad.
- Módulo 5: Verificación del plan, simulacros de contaminación intencional y plan de respuesta a emergencias.